Porra Antequerana

• 1 kg de tomates maduros
• 1 diente de ajo
• sal
• un poco de vinagre (optativo, depende del agrio del tomate)
• 1 pimiento verde tipo italiano
• 300 gramos aproximadamente de pan
• 0,1 litro (un decilitro o algo más) de aceite de oliva virgen extra.
• Guarnición : Huevos duros, atún en aceite, un poco de jamón picado. 

Preparación

1. Triturar los tomates, previamente pelados, el ajo y el pimiento en la batidora.

2. Introducir el pan en la mezcla (yo tengo la costumbre de salpicarlo con un poco de agua, para que se vaya ablandando). 

3. Pasarlo todo nuevamente por la batidora, a baja velocidad, comprobar el punto de sal y agregar poco a poco el aceite de oliva hasta obtener una crema espesa y fina.

4. Enfría y servir cada ración en un plato hondo, colocando encima una guarnición de huevos duros, atún en conserva y  jamón.