ENSALADILLA RUSA

Ingredientes:

• 500 gr. de patatas 
• 2 zanahorias
• Un puñadito de guisantes a ser posible frescos
• Aceitunas rellenas 
• Una  lata de pimientos morrones
• 2 o 3 latas de atún 
• Unas cuantas boquitas de mar
• Aceite de girasol para la mayonesa
• 3 o 4 huevos (uno será para la mayonesa)
• Sal 

Preparación: 

Poner a cocer las patatas peladas y casqueadas en abundante agua con sal. (unos 25 minutos).

Yo pongo también en la misma olla las zanahorias peladas pero enteras y los guisantes. Cuando esté todo cocido, escurrir muy bien . Aplastar las patatas y picar la zanahoria en trocitos pequeños. 

Aparte poner a cocer 3 de los huevos en un cazo durante 12 minutos al menos, para que estén duros. Cuando estén cocidos , pelarlos y picarlos para añadirlos a las patatas . Añadir también las latas de atún, boquitas de mar picas, pimientos morrones picados y las aceitunas por dentro. Podemos reservar parte de los ingredientes para decorarla al final.

Cuando hemos añadido todos los ingredientes, hacer una mayonesa no demasiado espesa y añadir a las patatas. 

Poner en una fuente y decorarla finalmente con una capita de mayonesa y los ingredientes que habíamos reservado .